Кесме суп - традиционное блюдо среднеазиатской кухни, в котором наваристый бульон, баранина, ароматный джусай и домашняя лапша создают насыщенный и сбалансированный вкус.
Кости промойте, залейте водой и варите на слабом огне до получения наваристого бульона, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите.
Из муки и яйца замесите плотное тесто. Раскатайте его тонким пластом, слегка подсушите и нарежьте тонкой лапшой.
Баранину и курдючное сало нарежьте небольшими брусочками. Обжарьте до готовности, затем добавьте томат-пасту. Лук нарежьте тонкой соломкой. Редьку предварительно бланшируйте 1-2 минуты, затем вместе с луком и джусаем нарежьте соломкой и слегка пассеруйте. Соедините мясо с подготовленными овощами, добавьте небольшое количество бульона и тушите до мягкости ингредиентов.
Влейте оставшийся бульон, доведите до кипения и добавьте лапшу. Варите 3-5 минут до готовности лапши. В конце приготовления заправьте суп мелко рубленым чесноком, специями и солью по вкусу.
Подавайте кесме суп горячим в пиалах.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...