Классическая темпура сочетает хрустящий воздушный кляр, нежную рыбу, сочные креветки и овощи. Блюдо подаётся с лёгким соусом и остаётся одним из самых известных представителей японской кухни.
Филе рыбы нарежьте пластинками толщиной около 0,5 сантиметра. Креветки очистите, удалите кишечную жилку и обсушите. Морковь, картофель и лук нарежьте кольцами одинаковой толщины.
Яйца слегка взбейте вилкой. Влейте ледяную воду и быстро перемешайте. Добавьте муку и осторожно размешайте, сохраняя небольшие комочки - это поможет получить характерную текстуру темпуры. Во время приготовления поддерживайте тесто холодным, при необходимости добавляя кусочки льда.
Разогрейте растительное масло до температуры около 180°C. Поочерёдно обмакивайте рыбу, креветки и овощи в холодное тесто и сразу опускайте во фритюр.
Обжаривайте небольшими партиями до светло-золотистой хрустящей корочки. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Соедините соевый соус, саке или белое вино и тёртую белую редьку. Перемешайте до однородности.
Подавайте темпуру сразу после приготовления вместе с соусом для обмакивания. В качестве гарнира подайте несолёный отварной рис и салат из свежих овощей.
Для разнообразия можно использовать другие овощи: цветную капусту, кабачки, тыкву или грибы.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...