Японская кухня - это искусство простоты и баланса. Она основана на свежести продукта, сезонности, чистоте вкуса и уважении к природе. Здесь любят рис, рыбу, морепродукты, овощи, бульоны, лапшу, ферментированные продукты и блюда, где каждый ингредиент звучит ясно и тонко.
Основные блюда
Суши и сашими - свежая рыба, рис, васаби, минимализм и точность.
Рамен - насыщенный суп с лапшой, бульоном, яйцом и мясом.
Удон и соба - лапша из пшеницы или гречихи, горячая или холодная.
Темпура - лёгкое хрустящее тесто для овощей и морепродуктов.
Терияки - сладко‑солёный соус, который делает мясо и рыбу блестящими и ароматными.
Окономияки - японская «капустная пицца».
Тонкацу - хрустящая свиная котлета.
Якитори - куриные шашлычки на углях.
Мисо суп - бульон даши с пастой мисо, тофу и водорослями.
Донбури - рисовые чаши с мясом, рыбой или овощами.
Моти, дореяки, тайяки - мягкие, нежные сладости.
Характер кухни
Японская еда - это про гармонию и уважение к продукту. Про блюда, где умами раскрывается мягко, а вкус остаётся чистым и естественным. Это кухня, где рис - основа, рыба - сердце, а сезонность - закон. Много бульонов, много морепродуктов, много риса, много лёгкости и дзен‑спокойствия.