Необычное блюдо, в котором кусочки цыпленка, грибы и зеленый горошек запекаются в воздушной яичной массе. Такой способ приготовления делает блюдо одновременно сытным и очень интересным по текстуре.
Цыпленка разделайте, отделите мясо от кожи и костей. Кожу и кости залейте водой и сварите насыщенный бульон. Варите его до уменьшения объема примерно до 250 миллилитров, затем процедите и полностью остудите.
Мясо цыпленка нарежьте тонкими полосками. Разогрейте масло и обжарьте мясо до светло-золотистой корочки. Добавьте мелко нарезанный лук, грибы и зеленый горошек. Приправьте солью, сахаром и измельченной зеленью. Тушите до готовности овощей и грибов, затем влейте десертное вино и прогрейте еще 1-2 минуты.
Яйца тщательно взбейте венчиком до однородности. Небольшими порциями влейте полностью остывший бульон, постоянно перемешивая, чтобы масса оставалась однородной.
Соедините яичную смесь с подготовленной мясной основой. Разлейте массу по четырем небольшим жаропрочным мисочкам.
Установите мисочки в глубокую форму или большой горшок с горячей водой так, чтобы вода доходила примерно до половины их высоты. Поместите в разогретую до 170°C духовку и готовьте 25-30 минут до загустения яичной массы.
Подавайте блюдо сразу после приготовления в тех же порционных мисочках. Отдельно подайте подрумяненные гренки.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...