Домашняя мусака с баклажанами и фаршем

Подготовка баклажанов

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы убрать лишнюю влагу и возможную горечь. Затем слегка отожмите ломтики и обсушите.

Приготовление мясной начинки

На хорошо разогретом растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш и готовьте, разбивая комочки. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль, перец и рубленую зелень петрушки. Тушите несколько минут до испарения лишней жидкости.

Обжарка баклажанов

Ломтики баклажанов обваляйте в муке, затем в слегка взбитом яйце и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Сборка мусаки

В форму или глубокую кастрюлю выкладывайте слоями баклажаны и мясную начинку, чередуя их между собой. Последним слоем должны быть баклажаны.

Заливка и запекание

Оставшиеся яйца взбейте с молоком до однородности и залейте мусаку. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 35-45 минут до образования золотистой корочки и плотной структуры заливки.

Подача

Подавайте мусаку горячей вместе со свежими овощными салатами.