Молодые кабачки с мясной начинкой

Подготовка кабачков

Кабачки вымыть, при необходимости очистить и разрезать вдоль пополам. Аккуратно удалить часть мякоти, формируя лодочки. Подготовленные кабачки отварить в подсоленной воде несколько минут до лёгкой мягкости.

Приготовление начинки

Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке и слегка обжарить. Мякоть кабачков измельчить и добавить к овощам. Соединить овощную смесь с фаршем, добавить соль и перец, затем тщательно перемешать.

Фарширование

Наполнить кабачки подготовленной начинкой и выложить в смазанный маслом сотейник или форму для запекания.

Запекание

Посыпать кабачки панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запекать в заранее разогретой духовке до румяной корочки и полной готовности начинки.

Подача

Подавать фаршированные кабачки горячими со свежей зеленью или лёгким соусом.