Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из говядины

Берлинский шницель из говяжьего вымени

Вилка

28.07.2022 2,18K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Поделитесь с друзьями

Блюдо необычное, но для любителей субпродуктов это настоящий деликатес. Хотя варится вымя долго, результат получается очень нежным, а хрустящая панировка делает его похожим на классический шницель. Это отличный способ попробовать что-то из старой берлинской кухни прямо у себя дома.

О рецепте

ПриготовлениеБольше 4 часов
Порции2 порции
СложностьПрофессионал
МетодСмешанный
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Коровье вымя - 500 граммов
Луковица - 1 штука
Черный перец горошком - 4 штуки
Гвоздика - 1 бутон
Лавровый лист - 1 штука
Соль - 1 столовая ложка
Вода - около 2 литров

Для панировки

Мука - 3-4 столовые ложки
Яйцо - 1 штука
Панировочные сухари - 5-6 столовых ложек
Жир для жарки - 3-4 столовые ложки

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка и варка

Коровье вымя тщательно промойте под проточной водой. Переложите в кастрюлю, полностью залейте холодной водой и доведите до кипения. Первую воду обязательно слейте, затем снова залейте чистой водой примерно на 2 литра. Добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, гвоздику, черный перец горошком и соль.

Длительное приготовление

Варите вымя на слабом огне около 4 часов до очень мягкого состояния. Готовый продукт достаньте из бульона и немного остудите, чтобы с ним было удобно работать.

Панировка

Нарежьте вымя ломтиками средней толщины около 1 сантиметра. Каждый кусочек обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и тщательно покройте панировочными сухарями.

Обжаривание

Разогрейте сковороду с жиром на среднем огне. Обжаривайте шницели с обеих сторон до равномерной золотистой корочки. Подавайте сразу после приготовления, пока панировка остается хрустящей.

Комментарии (0)