Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыВторые БлюдаБлюда из говядины

Пудинг из говяжьей печени с грибами

 Пудинг из говяжьей печени с грибами
Вилка 28.07.2004 1,68K 0 Распечатать

О рецепте

  • Порции3 порции
  • СложностьЛюбитель
  • МетодСмешанный
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. 600 грамм говяжьей печени
  2. 100 грамм масла топленого
  3. 50 грамм сушеных белых грибов
  4. 1 столовая ложка муки
  5. Щепотка соли
  6. 1 стакан сметаны
  7. 1 луковица
  8. 6 желтков
  9. 4 белка

Способ приготовления

Грибы вымыть и поставить варить. Печень порезать на большие куски, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1 луковицу и подлить немного воды. Тушить печень до тех пор, пока она не побелеет. Остудить, пропустить через мясорубку вместе с тушеной луковицей, добавить нарезанные соломкой отваренные грибы, 100 грамм сметаны, 6 желтков и 4 взбитых белка.

Перемешанную массу сложить в обмазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюльку, положив на дно кружок промасленной белой бумаги. Накрыть крышкой и поставить варить на пару на 3/4 часа.

С оставшимся маслом растереть муку, щепотку соли, развести 1 1/2 стаканами оставшегося горячего грибного бульона, хорошо проварить до загустения, прибавить сметану. Готовый пудинг подать нарезанным на порции и политым частью
грибного соуса. Остальной соус подать отдельно в соуснике.

К пудингу можно подать картофельное пюре.

Комментарии (0)