Легкий летний борщ со свекольной ботвой, кабачками и свежими овощами. Суп получается ароматным, насыщенным и с приятной овощной кислинкой.
Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать ломтиками. Черешки свекольной ботвы нарезать кусочками длиной 2 - 3 сантиметра. Листья ботвы промыть и разрезать на крупные части.
Картофель и кабачки очистить и нарезать ломтиками. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
В кастрюле или глубокой сковороде разогреть маргарин. Выложить свеклу, морковь, петрушку, лук и черешки свекольной ботвы. Пассеровать на умеренном огне до мягкости овощей.
В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон добавить пассерованные овощи и довести до кипения.
Добавить листья свекольной ботвы и картофель. Варить 15 - 20 минут.
За 8 - 10 минут до окончания варки добавить кабачки, помидоры, лавровый лист, соль и перец.
В конце приготовления заправить борщ уксусом и аккуратно перемешать.
Подавать борщ горячим со сметаной и свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...