Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыПервые Блюда, СоусыБорщи

Борщ зеленый по-украински

Борщ зеленый по-украински
Администратор 13.01.2007 1,08K Распечатать

Ингредиенты

  1. Говядина - 50 грамм
  2. Свекла - 60 грамм
  3. Картофель - 100 грамм
  4. Морковь - 20 грамм
  5. Корень петрушки - 5 грамм
  6. Лук репчатый - 10 грамм
  7. Лук зеленый - 15 грамм
  8. Щавель - 50 грамм
  9. Шпинат - 50 грамм
  10. Томат-пюре - 15 грамм
  11. Сахар - 5 грамм
  12. Уксус 3%-ный - 5 грамм
  13. Мука - 5 грамм
  14. Масло топленое - 10 грамм
  15. Сметана - 10 грамм
  16. Лавровый лист
  17. Перец черный горький
  18. Соль
  19. Зелень укропа

Способ приготовления

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, томат-пюре, сахар, жир, собранный с бульона, и тушить до готовности. Нарезать соломкой морковь, петрушку, репчатый лук и спассеровать их на топленом масле. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 7-10 минут до окончания варки положить в борщ мелко нарезанные листья щавеля, шпината (или заранее припустить их в собственном соку), зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, черный горький перец). При подаче в тарелку положить кусочек мяса, сметану и посыпать зеленью укропа.