Украинский борщ с мясом и свежей капустой

Приготовление бульона

Суповые кости с мясом тщательно промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите бульон около 1 часа до готовности мяса.

Подготовка овощей

Очистите овощи. Свёклу и морковь нарежьте тонкой соломкой. Картофель нарежьте кубиками размером примерно 1.5-2 сантиметра. Капусту и сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой. Репчатый лук мелко нарежьте.

Закладка овощей

Добавьте в бульон свёклу и морковь. Через 15-20 минут положите картофель.

Приготовление зажарки

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте репчатый лук до золотистого цвета, добавьте томатную пасту и прогрейте ещё 2-3 минуты.

Завершение борща

Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю капусту, сладкий перец и томатную зажарку. Посолите по вкусу и при необходимости добавьте немного сахара, если овощи недостаточно сладкие. Варите после добавления капусты 3-5 минут, чтобы она сохранила лёгкую плотность.

Добавление чеснока и зелени

Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте в борщ вместе с измельчённой зеленью, перемешайте, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте борщу немного настояться перед подачей.