Тещин борщ

Подготовка овощей

Репчатый лук необходимо мелко нашинковать. На крупной терке натереть очищенную морковь, корень петрушки и свеклу. Болгарский перец также следует нарезать аккуратными мелкими кусочками.

Приготовление ароматной зажарки

На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук вместе с томатной пастой до появления красивого золотистого оттенка. Затем добавить к луковой массе натертую морковь, корень петрушки, свеклу и красный болгарский перец. Обжаривать все овощи вместе около 2-3 минут, чтобы они слегка размягчились и полностью раскрыли свой аромат.

Варка борща

В глубокой кастрюле довести до кипения 2-3 литра чистой воды. Осторожно выложить в кипяток готовую овощную поджарку и проварить на умеренном огне в течение 5 минут. После этого добавить в кастрюлю мелко нашинкованную свежую капусту, бросить лавровый лист, посолить и поперчить, ориентируясь на свой вкус. Дать бульону снова закипеть, проварить ровно 2 минуты и сразу же выключить огонь.

Завершающий штрих

В самом конце добавить в горячий борщ мелко порубленную свежую зелень петрушки. Желательно накрыть кастрюлю крышкой и дать блюду настояться хотя бы немного перед тем, как разливать по тарелкам.