Запекание в гриле телячьей котлеты
;)
Первым делом необходимо подготовить кость телячьей котлеты: ее тщательно зачищают, полностью соскабливая мясо с верхней части. Затем саму котлету следует отбить кулинарным молотком, чтобы превратить ее в ровный плоский пласт одинаковой толщины. Благодаря этому волокна мяса укорачиваются, а соединительные волокна разрываются - в результате поверхность становится гладкой, а мясо прожаривается равномерно.
Подготовленную котлету нужно поперчить и посолить с обеих сторон. После этого мясо обмакивают в масло, специально предназначенное для обжаривания в гриле. Чтобы придать блюду более изысканный вкус, в масло можно добавить сухую или свежую рубленую зелень - идеально подойдут шалфей, базилик, тимьян или майоран.
Приправленную телячью котлету выкладывают на предварительно нагретую решетку гриля. В процессе запекания мясо необходимо аккуратно переворачивать кулинарными щипцами. Важно делать это так, чтобы на обеих сторонах котлеты появился четкий и красивый узор от решетки, свидетельствующий о правильной прожарке.
