Айва

Айва (Cydonia) – плоды, которые употребляются в пищу, бывают как небольшие, так и достаточно крупные.

Распространенные виды: айвы культивируются во многих странах, в частности большие плантации находятся в Турции. Китайская (Pseudocydonia sinensis), произрастает в Китае, Японии, Корее. У айвы цветки бледно-розового цвета. В Индии распространено растение баиль (Aegle marmelos), которое называют венгерской или бенгальской айвой. И дерево и сам плод билва считаются священными. Но это немного другое растение, относящееся к семейству Рутовые.

Как выбрать айву.
Цвет свежих плодов желтый, может быть светло-зеленым. Выбирать нужно плоды равномерно окрашенные, без вмятин, зеленых или темных пятен и с ярко выраженным ароматом. Транспортировать аккуратно, так как они легко повреждаются.

Как хранить.
Лучше в холодильнике при температуре до 0°, завернув в целлофан или бумагу. Так они пролежат до 3 месяцев.

Как употреблять.
Сырые плоды твердые, кислые и вяжущие. В таком виде они употребляются только для лечения. Чаще из них готовят компоты, варенья, джемы, желе, мармелад, прохладительные напитки, а так же используют как приправу к мясу. После приготовления айва становится слаще. Она входит в состав некоторых белых вин.
Лучше употреблять понемногу в вареном или печеном виде.

Состав.
В плодах содержатся органические кислоты, до 6% фруктозы, другие сахара, эфирные масла, которые придают специфический запах, дубильные вещества, магний, пектиновые вещества, кальций, железо, бор, медь, много калия, фосфор, витамины C, E, PP, группы B, каротин. В семенах до 20% слизи, до 8% жирного масла, фермент эмульсин, амигдалин.

Свойства обусловлены сочетанием дубильных и пектиновых веществ. Плоды употребляют при бронхиальной астме, туберкулезе, заболеваниях ЖКТ и печени, при малокровии, как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Плоды понижают давление, полезны для укрепления сердца. Это желчегонное и сильное мочегонное средство. Полезна айва при язве желудка.

Семена в виде отвара употребляют при колитах, запоре, заболеваниях дыхательных путей, но их стоит применять осторожно. Соком лечат легочные болезни. Масло применяют при герпесе. Широко используется айва в косметологии. Много в плодах витамина С, но при тепловой обработке он практически весь теряется.

Особенности.
В айве железа больше чем в яблоках. Отличается она высоким содержанием пектинов, которые впитывают токсины, снижая вес и холестерин, способствуют лучшей работе ЖКТ. Она спасает от стресса, повышает настроение. В кожуре есть противовирусное вещество, которое борется с гепатитами.

В семенах содержится витамин В 17 - амигдалин. Это противоречивое вещество. С одной стороны - сильный антиоксидант. С другой - в организме он превращается в синильную кислоту и при больших дозах вызывает отравление. Это же вещество содержится в семенах яблок, груш, абрикосов, миндале.

Предосторожности. Не желательно употреблять при запорах. Перед использованием лучше очищать от семян.