Супы-пюре

Суп-пюре можно приготовить из овощей, крупы, бобовых, а также на мясном, курином или рыбном бульоне, с молоком и на воде. Продукты тушат или варят, затем протирают и добавляют в суп.

Если супы варятся на воде или с небольшим количеством мяса, их заправляют сливочным маслом, желтками яиц, сметаной перед подачей на стол, не заваривая, чтобы не уменьшать питательных качеств этих продуктов.

К супу-пюре можно подать пирожки или гренки из пшеничного, ржаного хлеба, а также положить гарнир - отварную цветную капусту, морковь, картофель или мясо, нарезанное кусочками. Пюреобразные супы питательны, вкусны и легко усваиваются организмом, рекомендуются детям, а также людям старшего возраста.