Как снимать с рыбы кожу

С молодой рыбы никогда не снимаю кожу. Кожу снимают только со старой крупной рыбы и с такой, кожа которой слишком толста и плохо переваривается. Чтобы снять с рыбы кожу, ее следует надрезать вдоль всего хребта и тянуть в направлении брюшка. Если кожа прочно прикреплена к мясу, снимать ее нужно с помощью ножа, легко отделяя им кожу от мяса. Чтобы снять кожу с угря, ее следует надрезать у головы, угря подвесить за голову хвостом вниз и тянуть кожу, не разрезая на хребте, вниз. При этом нужно помнить, что желчный пузырь помещается у него непосредственно под кожей, вблизи головы. Чтобы снять кожу с камбалы, ее нужно надрезать на хребте, затем отрезать хвост и кожу стянуть от хвоста в направлении головы.