Бельгийская кухня - это удивительное сочетание французской изысканности и немецкой основательности. Она основана на морепродуктах, картофеле, масле, сливках, мясе, пиве, шоколаде, выпечке и блюдах, которые подают сытными, ароматными и очень уютными. Вкус насыщенный, мягкий, сливочный, с хрустящими акцентами и сладкими финалами.
Основные блюда
Мидии с картофелем фри (Moules‑frites) - символ бельгийской кухни
Картофель фри - гордость страны, жарят дважды для хруста
Вафли - брюссельские (лёгкие) и льежские (карамелизированные)
Стюфвлис (Carbonnade flamande) - говядина, тушённая в тёмном пиве
Ватерзой - нежное сливочное рагу из курицы или рыбы
Кролик в пиве - традиционное фламандское блюдо
Паштеты и террины - французское влияние
Крокеты с креветками - хрустящие, сливочные
Пирог с вишней (Tarte aux cerises) - классика сладкой выпечки
Шоколад - один из лучших в мире, от пралине до трюфелей
Пиво - траппистское, ламбики, гёз, криик, блонд, дуббель
Фламандская и валлонская кухни
Бельгия делится на два гастрономических мира.
Фландрия - больше пива, больше тушёного мяса, больше сливочных соусов, больше морепродуктов.
Валлония - больше французской элегантности, больше сливочного масла, больше паштетов и террин, больше сладкой выпечки.
Характер кухни
Бельгийская еда - это про уют и удовольствие. Про блюда, где масло встречается с хрустом, пиво - с мясом, а шоколад - с мягкой сладостью. Это кухня маленьких кафе, брассерий, семейных обедов и неспешного наслаждения вкусом. Много сливочного, много хрустящего, много сладкого, много пива и бельгийской гастрономической щедрости.