Печеный картофель с сырным суфле

Срезать с картофелин верхнюю часть. Выбрать чайной ложкой мякоть, оставив стенки толщиной около 6 мм. Мякоть растереть в пюре, добавить яичные желтки, размешать, затем - сыр, лук, соль и специи. Взбить белки до образования густой пены и осторожно добавить в картофельную массу. Заполнить полученной массой картофелины и уложить их на смазанный маслом противень. Запекать 15 - 20 минут при температуре 200°С, пока начинка не поднимется, а поверхность не станет золотисто коричневой.

Подавать сразу после приготовления.