Асип

Бараньи кишки вывернуть, тщательно очистить, хорошо промыть. Мелко нарезанные печень, сердце и баранье сало смешать с нашинкованным луком и промытым рисом, добавить соль, перец. Полученным фаршем начинить кишки, причем количество фарша рассчитать так, чтобы влить 2-3 стакана воды. Затем кишки завязать, чтобы не выливалась вода, положить в кипящую воду. Варить около часа, во время варки проколоть колбасу в нескольких местах.

Подают асип как в горячем,так и в холодном виде.