Главная › Рецепты › Салаты и Закуски › Закуски

Карпаччо из говядины с рукколой

Альберт

29.08.2023 2,09K 0 0 Распечатать Нашли ошибку ?

Проверено нами

Поделитесь с друзьями

Тонкие ломтики охлажденной говядины с оливковым маслом, рукколой и бальзамическим уксусом создают легкую и элегантную закуску в итальянском стиле. Карпаччо получается свежим, пикантным и отлично подходит для праздничной подачи.

О рецепте

Приготовление15-20 минут
Порции6 порций
СложностьЛюбитель
МетодРезка
ТипМясное

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Свежее говяжье филе - 400 граммов
Оливковое масло - 4-5 столовых ложек
Бальзамический уксус - 2 столовые ложки
Лимонный сок - 1 чайная ложка
Семена горчицы - по вкусу
Крупно молотый черный перец - по вкусу
Крупная соль - по вкусу
Листья рукколы - по вкусу

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка мяса

Для карпаччо используйте только очень свежее качественное говяжье филе. Перед нарезкой мясо рекомендуется охладить или слегка подморозить в течение 20-30 минут, чтобы ломтики получались максимально тонкими и аккуратными.

Острым ножом нарежьте говяжье филе очень тонкими ломтиками. Два листа пергаментной бумаги слегка смажьте оливковым маслом. Выложите мясо на один лист, накройте вторым и аккуратно отбейте кухонным молотком легкими ударами до равномерной тонкости.

Сборка карпаччо

Снимите верхний лист пергамента и аккуратно переложите ломтики мяса на сервировочную тарелку одним слоем. Листья рукколы слегка порвите руками и распределите сверху.

Сбрызните карпаччо оливковым маслом, бальзамическим уксусом и лимонным соком. Посыпьте семенами горчицы, крупной солью и крупно молотым черным перцем по вкусу.

Подавайте карпаччо сразу после приготовления в охлажденном виде.

Комментарии (0)