Рисовые шарики с сыром

Подготовка ингредиентов

Промыть рис до прозрачной воды, чтобы убрать лишний крахмал. Отварить в подсоленной воде до очень мягкого и клейкого состояния - он должен легко лепиться. Полностью остудить рис, чтобы он не расплавил яйцо и не стал жидким. Репчатый лук мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Добавить морковь и жарить ещё 3-4 минуты, пока лишняя влага не уйдёт. Остудить овощи - горячие сделают смесь жидкой. Сыр нарезать кубиками по 1,5-2 сантиметра. Кубики должны быть плотными, чтобы не вытекать при жарке.

Сборка смеси и Формирование шариков

Смешать остывший рис с остывшими овощами. Добавить яйцо, соль, перец. Перемешать до однородности. Если смесь слишком мягкая или липкая - добавить 1-2 столовые ложки муки. Консистенция должна быть плотной, как густое тесто, которое держит форму. Смочить руки водой. Взять ложку рисовой массы, расплющить в лепёшку. Положить внутрь кубик сыра. Сформировать плотный шарик, полностью закрыв сыр. Обвалять в панировочных сухарях.

Жарка

Разогреть масло до 170-180°C. Опускать шарики партиями, чтобы не снижать температуру масла. Жарить 2-3 минуты до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Результат

Хрустящая корочка снаружи, мягкий рис внутри и тянущийся расплавленный сыр в центре. Шарики держат форму, не разваливаются и жарятся равномерно.

Подача

Подать шарики с руколой или любым лёгким салатом - он добавляет свежести. А если сверху чуть‑чуть сбрызнуть их лимоном, вкус станет ярче и приятнее.