Главная › Рецепты › Детская Кухня › Блюда из мяса

Мясное суфле

Вилка

02.10.2006 Нет оценок

1,65K 0 0 0

О рецепте

Воздушное мясное суфле получается мягким, легким и очень нежным по текстуре. Благодаря щадящему приготовлению на водяной бане блюдо хорошо подходит для детского питания и легко усваивается.

Пищевая ценность

≈320 ккал на порцию ≈124 ккал на 100 г

≈30,0 г белки ≈11,7 г на 100 г

≈15,7 г жиры ≈6,1 г на 100 г

≈12,7 г углеводы ≈4,9 г на 100 г

Примерный расчёт: в рецепте указаны общие продукты (например, «мясо нежирное»)

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Мясо нежирное - 300 граммов
Хлеб пшеничный черствый - 50 граммов
Яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 15 граммов
Мясной бульон - 60 миллилитров
Вода для тушения - 150 миллилитров

Для формы

Сливочное масло - 10 граммов
Сухари панировочные - 1 столовая ложка

Способ приготовления

Подготовка мяса

Мясо очистить от пленок и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и тушить в небольшом количестве воды около 15 минут до полуготовности.

Приготовление основы

Черствый пшеничный хлеб вымочить в холодной воде и слегка отжать. Мясо вместе с хлебом дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой для максимально нежной структуры.

Добавить теплый бульон, растертый яичный желток и тщательно размешать массу до однородности.

Подготовка суфле

Яичный белок взбить в легкую устойчивую пену и аккуратно вмешать в мясную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность.

Форму смазать сливочным маслом и слегка посыпать панировочными сухарями. Переложить подготовленную массу в форму, не утрамбовывая.

Запекание

Поставить форму в глубокую емкость с горячей водой так, чтобы вода доходила примерно до половины высоты формы. Готовить мясное суфле в духовке при температуре 170-180 градусов около 25-30 минут под крышкой.

Готовое суфле должно оставаться мягким, нежным и слегка пружинить при нажатии.