Этот суп из цветной капусты отличается мягким вкусом и бархатистой текстурой. Заправка из желтков, сыра и кислого молока делает блюдо более насыщенным, сохраняя лёгкость овощной основы.
Цветную капусту тщательно промойте и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 12-15 минут до мягкости. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
В отдельной сковороде разогрейте масло, добавьте муку и прогревайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, не допуская сильного подрумянивания. Постепенно влейте несколько половников горячего отвара из-под капусты и размешайте до однородной консистенции без комочков.
Перелейте мучную заправку в кастрюлю с капустой. Доведите до кипения и варите 5-6 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Желтки взбейте с кислым молоком. Добавьте к смеси немного горячего супа для прогрева, затем постепенно введите её в кастрюлю, постоянно помешивая. Добавьте тёртый сыр и тщательно перемешайте. После введения желтков суп не следует доводить до активного кипения.
Перед подачей при желании посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
ЛизаГолосовать можно только после регистрации...