Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыНациональные КухниАрмянская кухня

Хаш

Хаш
Администратор 13.06.2023 1,52K Распечатать

Ингредиенты

  1. 1,5 килограмма говяжьих ног
  2. 500 грамм рубцов
  3. 2 - 3 головки чеснока
  4. 1 редька
  5. Зелень петрушки, базилика, эстрагона, соль.

Способ приготовления

Говяжьи ноги опалить, поскоблить, тщательно промыть, разрубить на части и замочить на сутки в холодной проточной воде или просто залить холодной водой и менять ее через каждые 2 - 3 часа. Затем ноги еще раз промыть, положить в неширокую кастрюлю и залить водой так, чтобы ее уровень был на 15 - 20 см выше уровня продукта.

Варить хаш без соли, не допуская бурного кипения. Периодически снимать пену и жир. Рубцы очистить, промыть, залить холодной водой и варить до исчезновения запаха. Отвар вылить, рубцы промыть, нарезать и добавить к варящимся ногам. Хаш готов, когда мясо будет легко отделяться от костей. Влить в него снятый жир и подать очень горячим. Отдельно подать соль, измельченный чеснок, разведенный бульоном, редьку, пряную зелень и хлеб лаваш.