Традиционный наваристый хаш готовится долго, но результат полностью оправдывает ожидания. Густой мясной бульон с насыщенным вкусом считается одним из самых известных блюд кавказской кухни.
Тщательно обработанные и промытые говяжьи или бараньи ноги, а также рубец залейте холодной водой и вымачивайте 5-6 часов, несколько раз меняя воду. После вымачивания ноги разрубите на удобные для варки куски.
Ноги залейте свежей холодной водой и доведите до кипения. Снимите образующуюся пену и варите без соли на минимальном огне. Рубец нарежьте небольшими кусочками и отварите отдельно до полуготовности. Затем переложите рубец в бульон из ножек и продолжайте варить вместе до полной готовности. Общая продолжительность приготовления составляет 6-8 часов.
Готовый хаш должен получиться насыщенным и густым, а мясо и соединительные ткани должны легко отделяться от костей. При необходимости удалите кости перед подачей.
Подавайте хаш очень горячим. Отдельно подайте чеснок, растертый с солью, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу непосредственно в тарелку.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...