Баранья печень в остром чесночном соусе

Подготовка и обжаривание печени

Баранью печень очистите от плёнок и крупных протоков, затем нарежьте крупными ломтями. Посолите, поперчите и обжарьте в хорошо разогретом растительном масле около 10 минут до лёгкого подрумянивания. Переложите печень на отдельную тарелку.

Приготовление соуса

Чеснок и острый перец очистите и тщательно разотрите. Переложите смесь в кастрюлю, добавьте соль, черный перец, тмин и растительное масло. Обжаривайте на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая. Затем влейте воду, добавьте молотый сладкий красный перец и доведите до кипения.

Тушение печени

Переложите обжаренную печень в кипящий соус и тушите на умеренном огне около 30 минут. За это время соус должен заметно увариться и стать более насыщенным. Готовая печень должна оставаться мягкой и легко разрезаться ножом.

Завершение приготовления

Добавьте уксус, перемешайте и вновь доведите блюдо до кипения. Снимите кастрюлю с огня и полностью охладите содержимое.

Подача

Подавайте печень охлаждённой вместе с густым ароматным соусом в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!