Закуска из баклажанов с луком в винном уксусе

Подготовка баклажанов

Выберите зрелые баклажаны примерно одинакового размера. Нарежьте их кружочками толщиной около 2 сантиметров, слегка посолите и оставьте на 5-10 минут для выделения возможной горечи. Затем промокните выделившуюся влагу и слегка отожмите кружочки.

Обжаривание

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета и мягкости. Готовые кружочки переложите на тарелку и дайте немного остыть.

Формирование закуски

Репчатый лук нарежьте тонкими кружочками. На дно чистой банки выложите часть лука, слегка посолите, затем уложите слой баклажанов. Чередуйте слои до заполнения банки. Винный уксус смешайте с черным молотым перцем и залейте содержимое банки.

Охлаждение и подача

Плотно закройте банку и выдержите закуску в холодильнике не менее 2-3 часов. Подавайте охлажденной как самостоятельную закуску или дополнение к основным блюдам.

Приятного аппетита!