Запечённый картофель с сырным суфле

Подготовка картофеля

У готовых печёных картофелин срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой аккуратно извлеките мякоть, оставляя стенки толщиной около 6 миллиметров, чтобы картофель сохранял форму во время запекания.

Приготовление начинки

Картофельную мякоть разомните в однородное пюре. Отделите желтки от белков. Вмешайте желтки в картофельное пюре, затем добавьте тёртый сыр, мелко нарезанный лук шалот, соль, чёрный перец и немного тёртого мускатного ореха.

Приготовление суфле

Белки взбейте до устойчивых пиков. Осторожно вмешайте их в картофельную массу движениями снизу вверх, стараясь сохранить как можно больше воздуха в смеси.

Запекание

Наполните подготовленные картофельные оболочки сырной массой с небольшой горкой. Уложите картофель на слегка смазанный маслом противень. Запекайте при температуре 200°C в течение 15-20 минут, пока начинка не поднимется, а поверхность не станет золотисто-коричневой.

Подача

Подавайте блюдо сразу после приготовления, пока суфле остаётся пышным и воздушным.

Приятного аппетита!