Фаршированные кальмары с ароматной начинкой из щупалец, сыра, зелени и томатов - эффектное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Насыщенный соус делает его особенно сочным и выразительным.
Щупальца кальмаров мелко порубите. Две луковицы нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте лук до мягкости. Добавьте щупальца, измельченный чеснок, 1 столовую ложку томатной пасты, аджику, соль, черный перец, петрушку и лавровый лист. Влейте около 400 миллилитров кипятка и готовьте на слабом огне 15 минут.
Удалите лавровый лист и немного остудите массу. Добавьте взбитые яйца и тертый сыр, тщательно перемешайте. Полученная масса должна быть достаточно густой для наполнения тушек кальмаров.
Вскипятите подсоленную воду, добавьте сок лимонов и выжатые половинки. Опустите очищенные тушки кальмаров в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу откиньте на дуршлаг и обсушите. Наполните тушки приготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно. При необходимости закрепите отверстия деревянными шпажками.
Помидоры очистите от кожицы и мелко нарежьте. Оставшиеся луковицы измельчите. Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла, слегка обжарьте лук, затем добавьте помидоры и оставшиеся 2 столовые ложки томатной пасты. Посолите, поперчите, добавьте немного кипящей воды и варите на слабом огне 15 минут.
Через 5 минут после начала приготовления соуса аккуратно выложите фаршированных кальмаров. Тушите до готовности в соусе около 10 минут на слабом огне. Подавайте на подогретом блюде, полив соусом. Украсьте ломтиками лимона. В качестве гарнира можно подать отварной рис.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...