Рыба, тушенная с картофелем, алычой и кинзой

Обжарка рыбы и картофеля

Рыбу необходимо тщательно очистить, выпотрошить, промыть и нарезать на порционные куски. Посолите и поперчите рыбу по вкусу, затем обжарьте на разогретом масле до появления легкой золотистой корочки. Картофель очистите, промойте и нарежьте крупными дольками (каждую картофелину вдоль на 4 части). Обжарьте картофель на сильном огне до полуготовности и легкого румянца.

Сборка блюда

Подготовьте вместительную кастрюлю. На самое дно выложите ровным слоем обжаренный картофель, а поверх него распределите куски рыбы. Свежую кинзу промойте и порубите. Засыпьте рыбу слоем рубленой зелени и целой алычи. Это придаст блюду характерную кислинку и свежий аромат.

Тушение и подача

Влейте в кастрюлю примерно полтора стакана горячей воды. Плотно закройте крышкой и поставьте на умеренный огонь. Томите блюдо на плите около 20-25 минут, чтобы картофель дошел до полной готовности, а рыба пропиталась соками зелени и алычи. Горячее блюдо подавайте к столу, обязательно дополнив его густым гранатовым соусом наршараб.