Индейка, фаршированная каштанами

Обработанную индейку средней величины наполнить фаршем, зашить ниткой, нашпиговать копченым салом и жарить в жарочном шкафу 2 - 2,5 часа, сбрызгивая время от времени водой и поливая соком, образующимся при жарке. Фарш готовить так: каштаны обработать, сварить в молоке до мягкости, прибавить мякоть вареных свиных ножек, намоченный в молоке хлеб, сырые яйца, сметану или сливки, перец, соль и хорошо вымешать. При подаче на стол фаршированную индейку разрубить на порции. На гарнир подать фарш из каштанов.