Необычное блюдо русской кухни, в котором карп варится в ароматном пивном отваре, а затем подаётся с насыщенным соусом из красного вина, изюма и маринованной вишни. Такое сочетание создаёт выразительный сладко-кислый вкус.
Карпа очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте и нарежьте порционными кусками одинакового размера. Слегка посолите.
В кастрюлю влейте пиво, добавьте корень петрушки, корень сельдерея, морковь, сушёный гриб, лук, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, лимонную цедру и кусочки ржаного хлеба. Доведите до кипения и варите 20-30 минут на слабом огне для насыщения отвара ароматами.
Процедите отвар или удалите крупные специи и хлеб. Опустите куски карпа в горячий отвар и варите на слабом огне около 15-20 минут до готовности рыбы.
На сливочном масле слегка обжарьте муку до светло-золотистого цвета. Добавьте немного рыбного отвара, тщательно размешайте до однородности. Влейте уксус и красное вино, добавьте сахар, изюм, лимонный сок и маринованную вишню. Доведите до кипения и проварите 5-7 минут.
Выложите куски карпа на блюдо, придав им форму целой рыбы. Украсьте ломтиками лимона, изюмом и маринованной вишней. Полейте горячим винным соусом и подавайте к столу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...