Эффектный мясной рулет с многослойной начинкой из телятины, грибов, ветчины и омлета. После длительного тушения мясо становится мягким, а блюдо приобретает насыщенный аромат кореньев и специй.
Кусок говяжьего филея разрежьте пластом и тщательно отбейте до равномерной толщины. Посолите и поперчите по вкусу.
Телятину пропустите через мясорубку или мелко порубите. Грибы измельчите и смешайте с телячьим фаршем. При необходимости слегка подсолите. Отдельно приготовьте тонкий омлет из трёх яиц и половины столовой ложки сливочного масла.
Равномерно распределите телячий фарш по поверхности говядины. Сверху уложите ломтики ветчины, затем омлет. Сверните мясо плотным рулетом, заверните в чистое полотно или марлю и перевяжите кулинарной нитью.
Уложите рулет в кастрюлю вместе с кореньями и пряностями. Залейте водой так, чтобы она покрывала рулет примерно на две трети. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 2-2,5 часа до мягкости мяса.
В трёх стаканах горячего бульона разведите муку, добавьте сливочное масло и доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите несколько минут до лёгкого загустения и процедите.
Готовый рулет освободите от полотна и нитей, нарежьте порционными ломтиками и выложите на блюдо. Полейте горячим соусом и подавайте к столу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...