Старинное блюдо русской кухни, в котором рябчики жарятся со шпигом для сохранения сочности, а затем подаются с насыщенным грибным соусом и каперсами. Такой рецепт традиционно считался праздничным.
Подготовленных рябчиков промойте и обсушите. Солёный шпиг нарежьте тонкими брусочками и нашпигуйте им тушки птицы.
Обжаривайте рябчиков на вертеле или в духовке при температуре около 180°C, периодически поливая растопленным сливочным маслом. Готовьте примерно 35-45 минут до появления румяной корочки и полной готовности мяса.
Шампиньоны мелко нарежьте и слегка припустите на сливочном масле. Добавьте каперсы. Отдельно прогрейте муку до светло-кремового цвета и соедините её с грибной смесью. Тщательно размешайте и доведите соус до кипения.
Готовых рябчиков выложите на блюдо и полейте горячим грибным соусом. Посыпьте измельчённой петрушкой и небольшим количеством панировочных сухарей.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...