Куриная печень по-японски

В неглубокой посуде смешать светлый соевый соус, херес и куриную печень. Оставить мариноваться на 20 - 30 минут, время от времени помешивая. Раскалить сковороду вок, влить масло и покачать сковороду, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности.

С помощью шумовки вынуть печень из маринада и положить в вок. Обжаривать в масле в течение 3 - 4 минуты, пока печень не начнет приобретать коричневый цвет. Добавить зеленый сладкий перец, зеленый лук, чеснок и имбирь и продолжать обжаривать еще 1 - 2 минуты.

Куски печени должны быть коричневыми снаружи, но розовыми внутри. Добавить кайенский перец, сахар и темный соевый соус и все хорошенько перемешать.

Сбрызнуть кунжутным маслом и немедленно подавать, украсив по желанию редисом, нарезанным соломкой.