Паштет из гусиной печени фуа-гра

Разогрей сковороду без масла, выложить кусочки порезанной печени, обжарить с двух сторон. Обжаривать достаточно до легкого зарумянивания. Репчатый лук мелко порубить и поджарить на растительном масле до прозрачности. Затем посолить и поперчить по вкусу, добавить вино, молотый кориандр, перемешать и жарить около 4-5 минут, пока все вино не испарится.

Печень и лук, сливочное масло измельчите их с помощью блендера в однородную массу. Емкость для паштета застелить пищевой пленкой. Выкладываем паштет, уплотняем, убираем в холодильник для застывания на 2-2.5 часа.

Выкладываем аккуратно на плоскую тарелку. Паштет подаем холодным, с хлебными тостами и украшаем.