Главная › Рецепты › Вторые Блюда › Блюда из дичи

Тушёные голуби в томатном соусе

Тушёные голуби в томатном соусе
Вилка
19.04.2018 1,73K 0 Распечатать
О блюде

Нежное мясо голубей, тушённое с беконом, луком и томатным соусом, получается очень ароматным и насыщенным. Длительное приготовление делает птицу мягкой и особенно сочной.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление2 часа 45 минут
  • Количество порций
    Порции2 - 3 порции
  • Сложность рецепта
    СложностьСредний уровень
  • Способ приготовления
    МетодВ духовке
  • Тип рецепта
    ТипПтица

Ингредиенты

Основные ингредиенты

  1. Голуби - 2 штуки
  2. Бекон из грудной части - 100 граммов
  3. Лук кольцами - 220 граммов
  4. Томатный сок - 280 граммов
  5. Куриный бульон - 280 граммов
  6. Соль - по вкусу
  7. Перец - по вкусу

Для тушения

  1. Комбижир или лярд - 1 столовая ложка
  2. Масло - 25 граммов
  3. Букет гарни - по вкусу

Для подачи

  1. Отварная морковь - по вкусу
  2. Картофельное пюре - по вкусу
  3. Горох со сливочным маслом - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка голубей

Голубей разделайте пополам и тщательно промойте. При необходимости ненадолго вымочите мясо в холодной воде, затем обсушите.

Обжарка мяса

Разогрейте на сковороде масло вместе с комбижиром или лярдом. На сильном огне быстро подрумяньте половинки голубей со всех сторон, затем переложите их в керамическую форму или жаропрочную посуду.

Подготовка соуса

Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте вместе с луком в оставшемся жире до мягкости и лёгкой золотистости. Переложите смесь к голубям. Влейте томатный сок и куриный бульон, добавьте букет гарни, соль и перец.

Тушение

Накройте посуду крышкой и готовьте в разогретой до 190°C духовке около 2 часов до мягкости мяса.

Подача

Подавайте тушёных голубей горячими с отварной морковью, картофельным пюре и горохом со сливочным маслом.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Индейка с печёночной начинкой
1,54K 0
Блюда из дичи
Индейка с печёночной начинкой
Во время запекания печёночная начинка пропитывается соком индейки и становится почти кремовой внутри птицы. Корочка постепенно темнеет и блестит от горячего масла, а аромат жареной печени смешивается со сливочным запахом свежего хлеба.
Вилка
Рябчики в сметанном соусе
1,53K 0
Блюда из дичи
Рябчики в сметанном соусе
После долгого тушения мясо рябчика становится удивительно мягким, а сметанный соус впитывает аромат дичи и топлёного сала. Особенно хорошо это блюдо раскрывается с горячим жареным картофелем, который собирает густой сливочный сок со дна блюда.
Вилка
Куропатка с апельсиновой цедрой и виноградом
1,65K 0
Блюда из дичи
Куропатка с апельсиновой цедрой и виноградом
Сок апельсинов смешивается с мясным соком прямо в форме для запекания, создавая густой ароматный соус с лёгкой цитрусовой горчинкой. Сладкий виноград рядом с горячей дичью делает вкус неожиданно мягким и праздничным.
Вилка
Домашний паштет из гусиной печени
1,08K 0
Блюда из дичи
Домашний паштет из гусиной печени
Приготовление паштета из гусиной печени не займет много времени и не потребует особых усилий. Полученный паштет будет отличаться нежной текстурой, богатым ароматом и изысканным вкусом. Подавать его рекомендуется охлажденным, с тостами из хлеба, дополненными изящным украшением.
Захар
Фазан с клюквенным вареньем и картофелем
1,68K 0
Блюда из дичи
Фазан с клюквенным вареньем и картофелем
Хрустящая хлебная панировка скрывает сочное мясо фазана, а холодное брусничное варенье неожиданно подчёркивает вкус дичи лёгкой ягодной кислинкой. Особенно хорошо это сочетание раскрывается вместе с горячим жареным картофелем.
Вилка
Перепела в баклажанах
1,66K 0
Блюда из дичи
Перепела в баклажанах
Во время запекания баклажаны становятся мягкими и впитывают сок перепелов, превращаясь почти в густой овощной соус вокруг мяса. Помидоры сверху слегка подсыхают и добавляют блюду лёгкую кислинку и аромат печёных овощей.
Вилка
Оленина в сметанном соусе
1,80K 0
Блюда из дичи
Оленина в сметанном соусе
Пять дней маринования делают оленину заметно мягче, а после долгого тушения мясо начинает буквально распадаться на волокна. Густой сметанный соус собирает в себе аромат специй, мясного сока и лёгкую кислинку маринада.
Вилка
Рулеты из индейки с яблоками и черносливом
1,68K 0
Блюда из дичи
Рулеты из индейки с яблоками и черносливом
Сладковатые яблоки и мягкий чернослив внутри индейки превращаются в густую ароматную начинку, которая хорошо сочетается с нежным мясом птицы. После обжаривания панировка становится тонкой и золотистой, а внутри рулеты остаются сочными.
Вилка
Куропатка в сметанном соусе с овощами
1,62K 0
Блюда из дичи
Куропатка в сметанном соусе с овощами
Сметана постепенно превращается в густой соус, который впитывает вкус дичи, сладость моркови и аромат сливочного масла. Мясо куропатки после долгого томления становится мягким и легко отделяется от костей.
Вилка
Тыква с перепелами и фруктовым рисом
1,81K 0
Блюда из дичи
Тыква с перепелами и фруктовым рисом
Когда тыкву разрезают прямо на столе, из неё выходит густой аромат запечённого масла, сладких фруктов и сочного мяса перепелов. За несколько часов в духовке начинка пропитывается тыквенным соком, а сама тыква становится мягкой настолько, что её можно есть вместе с рисом и мясом.
Вилка