Щи с копчёной грудинкой по-польски

Приготовление бульона

Копчёную грудинку залить водой, добавить овощи для бульона по желанию и варить на слабом огне до получения насыщенного бульона. Готовый бульон процедить, а грудинку нарезать небольшими кубиками.

Подготовка капусты

Квашеную капусту мелко нашинковать, переложить в кастрюлю, залить кипятком и варить под крышкой до мягкости около 30 - 40 минут.

Подготовка заправки

На сковороде растопить сало-шпик, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости. Всыпать муку и готовить, помешивая, до лёгкого кремового оттенка.

Варка щей

Влить к капусте процеженный бульон, добавить мучную заправку и хорошо размешать. Довести до кипения, посолить, добавить перец и влить капустный рассол. Варить ещё 5 - 10 минут на слабом огне.

Подача

Разлить щи по тарелкам, добавить нарезанную копчёную грудинку. Отдельно подать горячий отварной картофель.