Домашние щи из капустной рассады

Подготовка овощей

Морковь, лук и петрушку нарезать дольками или брусочками и спассеровать на маргарине до мягкости.

Подготовка капустной рассады

Капустную рассаду перебрать, тщательно промыть и разрезать поперёк на 2 - 3 части. Для удаления возможной горечи опустить рассаду в кипящую воду на 1 - 2 минуты, затем откинуть на сито и дать стечь жидкости.

Варка щей

В кипящий бульон или воду добавить капустную рассаду, картофель, нарезанный брусочками, и пассерованные овощи. Варить 25 - 30 минут до мягкости картофеля и овощей.

Приготовление белого соуса

Муку слегка прогреть на сухой сковороде и развести небольшим количеством горячего бульона до однородной консистенции без комков.

Завершение приготовления

За 5 - 10 минут до окончания варки добавить белый соус и тщательно размешать. По желанию можно добавить слегка спассерованный зелёный лук, нарезанный кусочками длиной 2 - 2.5 сантиметра.

Подача

Подавать щи горячими со сметаной и свежей зеленью.