Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыПервые Блюда, СоусыЩи

Щи из крапивы

Щи из крапивы
Администратор 13.01.2007 654 Распечатать

О рецепте

  • СложностьНачинающий
  • МетодВ кастрюле
  • ТипОбычный

Ингредиенты

  1. Крапива - 160 грамм
  2. Щавель - 50 грамм
  3. Морковь - 5 грамм
  4. Петрушка - 5 грамм
  5. Лук репчатый - 20 грамм
  6. Лук зеленый - 15 грамм
  7. Мука - 5 грамм
  8. Маргарин столовый - 10 грамм
  9. Яйца - 1/2 штуки
  10. Сметана - 15 грамм
  11. Лавровый лист
  12. Перец
  13. Гвоздика
  14. Зелень

Способ приготовления

Появляющаяся по весне крапива - не только сорняк, но и ценная питательная трава. В городских же условиях блюда из крапивы - настоящая экзотика. Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2-3 минуты в кипяток, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10-15 минут. Коренья нарезать кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеровать на жире. За 2-3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положить крапиву, пассерованные овощи, "букет" и варить 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавить белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику (2-3 шт. на 10 порций). Свежий щавель можно заменить консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем.

Подавать с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.