Украинский зелёный борщ со щавелем и шпинатом

Подготовка свёклы

Свёклу очистите и нарежьте соломкой. Добавьте немного соли, уксус, томат-пюре, сахар и небольшое количество жира, снятого с бульона. Тушите на слабом огне до мягкости.

Подготовка овощей

Морковь, корень петрушки и репчатый лук нарежьте соломкой и пассеруйте на топлёном масле до мягкости.

Приготовление борща

В кипящий мясной бульон положите картофель, нарезанный дольками. После повторного закипания добавьте тушёную свёклу и пассерованные овощи. Варите борщ до готовности картофеля.

Добавление зелени

За 7-10 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанные листья щавеля, шпината и зелёный лук.

Приготовление белого соуса

Муку слегка прогрейте на сухой сковороде или с небольшим количеством масла, затем разведите небольшим количеством горячего бульона до однородности. Введите соус в борщ и перемешайте.

Завершение блюда

Добавьте лавровый лист, чёрный перец и соль по вкусу. При подаче положите в тарелку кусочек мяса, добавьте сметану и посыпьте зеленью укропа.