Шалфей лекарственный - Марва
;)
Шалфей лекарственный - известное пряное и ароматическое растение, которое ценится как в кулинарии, так и в народной медицине. Благодаря насыщенному запаху и выразительному вкусу шалфей считается одной из классических трав средиземноморской кухни.
Родиной шалфея лекарственного считаются Малая Азия и Сирия. Сегодня растение выращивают в Испании, Португалии, Турции, Албании, на Кипре и в других странах с теплым климатом.
Шалфей лекарственный - многолетний полукустарник семейства губоцветных высотой до 70 см.
Стебли растения четырехгранные, ветвистые и у основания постепенно деревенеют. Листья продолговатые, морщинистые, серо-зеленого цвета, покрытые мягким опушением.
Начиная со второго года жизни на верхушках побегов появляются сине-фиолетовые или белые цветки, собранные в колосовидные соцветия.
Листья шалфея обладают сильным пряным ароматом с легкими камфорными оттенками.
Вкус растения слегка горьковатый, терпкий и немного вяжущий.
Из-за насыщенного аромата шалфей следует использовать умеренно.
Свежие и сушеные листья добавляют в блюда из мяса, дичи, рыбы, макарон, овощей и сыров.
В итальянской кухне шалфей особенно популярен в мясных блюдах. Например, листья растения входят в состав классического рецепта телячьего шницеля saltimbocca alla romana.
Шалфей хорошо сочетается со сливочным маслом, чесноком, лимоном и белым вином.
Шалфей традиционно использовался в народной медицине для поддержки пищеварения и ухода за полостью рта.
Современные исследования показывают, что экстракты шалфея могут обладать антимикробными свойствами и оказывать влияние на уровень сахара в крови. Однако такие данные требуют дальнейшего изучения, а шалфей не должен рассматриваться как замена медицинскому лечению.
В некоторых исследованиях ополаскиватели на основе шалфея показывали способность уменьшать количество бактерий, связанных с образованием зубного налета.
Эфирное масло шалфея также изучалось в отношении его воздействия на некоторые микроорганизмы, включая грибок Candida albicans.
Несмотря на это, применение шалфея в лечебных целях требует осторожности и не заменяет консультацию врача.
При обычном использовании в кулинарии шалфей считается безопасной пряностью.
Однако чрезмерное употребление крепких настоев или эфирного масла шалфея не рекомендуется. Эфирные масла нельзя употреблять внутрь без контроля специалиста.
Сегодня шалфей остается одной из самых популярных ароматных трав мировой кухни.
