Базилик (рейхан) - ароматная зелень
 - ароматная зелень');)
Базилик, известный также под названием рейхан, - одна из самых популярных ароматных трав восточной и средиземноморской кухни.
Растение ценится за яркий пряный аромат и освежающий слегка кисловатый вкус листьев.
Листья базилика обладают насыщенным пряным запахом с легкими перечными и сладковатыми оттенками.
Наиболее ароматными считаются молодые листья, собранные до начала цветения.
Базилик широко используют при приготовлении супов, соусов, блюд из рыбы, овощей и домашней выпечки.
Особенно хорошо рейхан сочетается с блюдами из помидоров - томатными соусами, соками, супами и овощными пюре.
В кавказской и восточной кухне базилик часто добавляют в мясные блюда, салаты, шашлык и свежие закуски.
Базилик обладает ярким самостоятельным ароматом, поэтому не всегда хорошо сочетается с большим количеством специй.
Наиболее удачными считаются сочетания с чесноком, оливковым маслом, помидорами и некоторыми свежими травами.
В народной традиции базилик считался растением, способствующим улучшению пищеварения.
Для приготовления ароматного настоя 1 чайную ложку сушеного базилика заливают горячей водой и настаивают несколько минут без кипячения.
Использование базилика в лечебных целях не заменяет консультацию специалиста.
Свежий базилик лучше добавлять в блюда незадолго до подачи, чтобы сохранить аромат.
Сегодня рейхан остается одной из самых востребованных пряных трав мировой кухни.
