Фенхель - ароматная пряность с анисовыми нотками
;)
Фенхель - популярное пряное растение с ярким сладковато-анисовым ароматом, широко используемое в средиземноморской, восточной и европейской кухне.
Родиной фенхеля считаются страны Средиземноморья. Сегодня растение выращивают практически по всему миру как овощную, лекарственную и пряную культуру.
Фенхель - многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 метра. Стебель прямостоячий, округлый и сильно ветвистый. Листья крупные, тонко рассеченные и имеют насыщенный зеленый цвет.
Мелкие желтые цветки собраны в зонтики, а плоды представляют собой ребристые двусемянки, легко распадающиеся на половинки.
Фенхель обладает сильным пряным ароматом с отчетливыми анисовыми оттенками. Вкус пряности слегка сладковатый, освежающий и немного жгучий.
По аромату фенхель часто сравнивают с анисом, однако его вкус считается более мягким и свежим.
Плоды фенхеля широко используют в хлебопечении. Ими посыпают хлеб, булочки, печенье и некоторые виды выпечки.
Фенхель прекрасно подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей. Его также добавляют в соусы, маринады и супы.
В средиземноморской кухне используют не только семена, но и свежую зелень фенхеля, а также утолщенные основания стеблей.
В Индии семена фенхеля часто подают после еды как ароматическую освежающую добавку.
В итальянской и французской кухне фенхель особенно ценится в рыбных блюдах и овощных рагу.
Семена фенхеля хорошо раскрывают аромат при легком обжаривании.
Пряность отлично сочетается с чесноком, цитрусовыми, оливковым маслом и другими средиземноморскими травами.
Сегодня фенхель остается одной из самых популярных ароматных специй мировой кухни.
