Зелёный чай - полезные свойства

Зеленый чай - как и черный, зеленый собирают с одного куста, который еще называют камелией китайской (Camellia sinensis). Выращивают этот вечнозеленый кустарник семейства Чайные на специальных плантациях, расположенных на горных склонах в местностях с тропическим или субтропическим климатом.

Листья для получения зеленого напитка ферментируют 2-3 дня, для черного - 2-3 недели. Традиция пить именно зеленый чай родом из Китая. В последнее время получила распространение на Западе.

Как выбрать?
Выбирайте зеленый чай в фирменных упаковках, которые сложнее подделать. Хороший не будет стоить дешево. Упакован он должен быть в фольгу или пергамент. Развесной покупайте только в специализированных магазинах.

Листочки должны быть скрученные, не плоские и не резанные. Если они рассыпаются и крошатся в руках, значит чай старый. Плохо просушенная, влажная заварка будет храниться не долго.

Заваренный хороший чай прозрачный, но когда постоит - мутнеет. Чем нежнее заваренные листочки, тем выше качество.

Вкус обычно терпкий, но зависит от сорта, которых большое множество. Горчит только низкокачественный или неправильно заваренный.

Как хранить?
Сухой чай впитывает окружающие запахи. Солнечный свет и влага для него вредны. Поэтому храните в темном месте, не в стеклянной, а в жестяной или керамической таре при комнатной температуре не превышая срок годности, указанный на упаковке. Хотя свежим и полезным он остается около полугода.

Как употреблять?
Для большей полезности пить лучше без сахара, молока и дополнительных добавок. Считается, что только жасмин или магнолия не портят вкус настоящего зеленого чая. А кроме этого, добавки изменяют свойства напитка.

Способов заваривания множество. Для повседневного чаепития желательно заливать заварку дважды. На одну чашку берется одна чайная ложка заварки. Первая вода сливается, а затем заваривается водой 80-60 градусов. Настаивать от 10 до 20 минут. Хорошие чаи завариваются многократно.

Пить следует маленькими глотками и не слишком горячим. Кипяток сам по себе увеличивает риск появления рака пищевода.

Чем полезен?
Напиток содержит катехины, каратеноиды, аскорбиновую кислоту, хром, токоферолы, цинк, марганец, селен, фитонциды.

В зеленом чае кофеина меньше, чем в черном, и действует он мягче. Но исследования противоречивы. Видимо, это зависит от сорта и способа обработки сырья.

Зеленый чай однозначно больше возбуждает, чем успокаивает. Понижает давление, обладает бактерицидными свойствами, восстанавливает силы, снимает стресс. Оказывает противовирусный, противовоспалительный и мочегонный эффект. Кроме этого он усиливает обменные процессы, способствуя похудению. В косметике используется для сохранения молодости кожи.

Особенности.
Терпкий вкус придают дубильные вещества. В частности танины, которых в этом напитке большое количество. Вместе с катехинами (сильными антиоксидантами) напиток защищает клетки от рака, устраняет хрупкость капилляров, поддерживает эластичность сосудов. Снижает риск возникновения болезней сердца, выводит токсические вещества.

Кроме этого катехины предотвращают развитие атеросклероза, уничтожают свободные радикалы и защищают от радиации.

Напиток выводит из организма стронций-90, который накапливаясь, вызывает рак. После ядерных взрывов в Японии активно использовали зеленый чай в борьбе с лучевой болезнью.

В зеленом чае большее, по сравнению с черным, содержание витамина С и PP группы B. Сохраняется и витамин К, который повышает свертываемость крови. Аминокислота тианин вместе с кофеином стимулируют мозговую деятельность.

Предостережения.
Напиток снижает давление, возбуждает и тонизирует нервную систему. Но этот эффект проходит быстро, заменяясь на усталость, подавленность и раздражительность. Не стоит увлекаться на ночь и давать маленьким детям. Частично нейтрализует действие кофеина кардамон.

Этот напиток содержит пурины, а если чай долго настаивали, то их количество повышается. Поэтому не рекомендуется его употреблять при подагре и хронических артритах. И не оставляйте заварку в чашке более чем на 2 часа.

Аюрведа
Не советует употреблять такие напитки. Поскольку они сначала возбуждают и тонизируют нервную систему, затем угнетают.

К зеленому чаю относится более благосклонно, считая, что он улучшает работу ума. Изредка его можно употреблять с добавлениями трав и специй, в зависимости от конституции.

Вкус напиток имеет горький, за счет которого охлаждает селезенку и печень. Повышает вату, понижает питту, для капхи не рекомендуется холодный.

С точки зрения индийской науки зимой и осенью употреблять зеленый чай не желательно. Он увеличивает жар в организме, который выходит с потом, охлаждая организм. Допустим летом в жаркую погоду, при болезнях слизи и простудах, при общей усталости и плохом аппетите.