Кумкват - особенности необычного цитруса
;)
Кумкват - это небольшой цитрусовый фрукт из семейства Рутовых, родственник апельсинов, лимонов и мандаринов. Родиной кумквата считается Восточная Азия, а особенно Китай, где этот фрукт выращивают уже много столетий.
Главная особенность кумквата - его съедобная сладкая кожура. В отличие от большинства цитрусовых, кумкват обычно едят целиком вместе с тонкой ароматной кожицей.
Название «кумкват» переводится как «золотой апельсин». Благодаря небольшому размеру эти плоды часто называют мини-цитрусами.
Кумкваты растут на небольших вечнозелёных деревьях и кустарниках в тёплом субтропическом климате. Сезон свежих плодов обычно приходится на зиму - с ноября по апрель, а наиболее ароматными и сладкими они считаются в декабре и январе.
По вкусу кумкват напоминает апельсин с яркой кислинкой. Кожура у плода сладкая и ароматная, а мякоть более кислая и терпкая.
Сочетание сладкой кожуры и кислой мякоти создаёт необычный освежающий вкус, благодаря которому кумкват ценится в кулинарии.
Степень сладости и терпкости зависит от сорта и зрелости плодов.
Чаще всего кумкваты едят свежими и целиком, предварительно вымыв плоды.
Кумкваты используют как самостоятельную закуску, добавляют во фруктовые салаты, десерты, коктейли и праздничные блюда.
Фрукты можно нарезать ломтиками, засахаривать, готовить из них мармелад, варенье, джемы и чатни.
Благодаря сочетанию сладости и кислинки кумкваты хорошо подходят к мясу, птице и блюдам на гриле, придавая им цитрусовую свежесть.
Из кумкватов также готовят соки, соусы и ароматные добавки к напиткам.
Очищать плоды не требуется, однако перед употреблением желательно удалить косточки, если они присутствуют.
Хорошие кумкваты должны быть плотными, гладкими и слегка тяжёлыми для своего размера.
Кожура должна быть яркой, без трещин, мягких участков, тёмных пятен и повреждений.
Поскольку кожура у кумквата очень тонкая и употребляется в пищу, многие предпочитают выбирать плоды без следов химической обработки.
Слишком мягкие или сморщенные плоды могут быть перезревшими или неправильно хранившимися.
Кумкваты желательно употреблять как можно быстрее после покупки, поскольку они хранятся меньше, чем многие другие цитрусовые.
При комнатной температуре плоды можно хранить несколько дней, а в холодильнике - около недели.
Для хранения в холодильнике кумкваты обычно помещают в бумажный или неплотно закрытый пакет в отделение для фруктов.
Кумкват содержит витамин C, клетчатку, эфирные масла и природные антиоксиданты.
В кожуре плодов присутствуют флавоноиды и ароматические вещества, которые придают фрукту характерный цитрусовый аромат.
Благодаря высокому содержанию витамина C кумкват помогает поддерживать иммунную систему и участвует в защите клеток организма от окислительного стресса.
Клетчатка способствует нормальной работе пищеварительной системы, а эфирные масла помогают освежать вкус и аромат блюд.
Некоторые исследования связывают употребление цитрусовых, богатых антиоксидантами, с поддержанием здоровья сосудов и снижением воздействия свободных радикалов на клетки организма.
Существует несколько популярных разновидностей кумквата.
Сорт Нагами имеет овальную форму и более выраженный кислый вкус.
Маруми отличается округлыми плодами и насыщенным ароматом.
Мейва считается одним из самых сладких сортов и часто употребляется свежим.
Кумкваты широко используются в азиатской и европейской кухне.
Их добавляют в выпечку, шоколадные десерты, фруктовые соусы и домашние заготовки.
Цитрусовая кислинка хорошо сочетается с мёдом, имбирём, корицей, ванилью и пряностями.
Благодаря красивому внешнему виду кумкваты часто используют для украшения блюд и праздничного стола.
