Яблоки
;)
Яблоки - один из самых популярных фруктов в мире. Существует огромное количество сортов, отличающихся цветом, вкусом, ароматом и текстурой. Плоды могут быть сладкими, кислыми или кисло-сладкими, а размеры варьируются от совсем маленьких до крупных яблок диаметром до 15 см.
Яблоки делятся на летние, осенние и зимние сорта. Летние быстро портятся и подходят для употребления сразу после сбора, а зимние при правильном хранении способны сохраняться до весны.
Эти фрукты ценятся не только за вкус, но и за полезные свойства. Регулярное употребление яблок связывают со снижением риска ожирения, диабета II типа, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
В магазинах часто встречаются крупные яблоки с идеально блестящей кожурой. Однако для длительного хранения плоды нередко обрабатывают специальными веществами. Поэтому такие яблоки желательно тщательно мыть, а иногда и очищать от кожуры.
Многие считают, что менее привлекательные на вид плоды, особенно выращенные без интенсивной обработки, могут быть более натуральными и полезными.
Хранить яблоки лучше всего при низкой температуре. В домашних условиях подойдет холодильник, а для длительного хранения урожая используют деревянные ящики и хорошо проветриваемый погреб.
Яблоки выделяют этилен - газ, ускоряющий созревание других фруктов и овощей. Поэтому их лучше хранить отдельно. При этом это свойство можно использовать для ускорения созревания бананов, киви и других плодов.
Яблоки употребляют в свежем, сушеном, моченом, квашеном и запеченном виде. Из них готовят варенье, джемы, компоты, кисели, повидло, квас, уксус, сидр и кальвадос.
Яблочный пирог считается традиционным блюдом во многих странах, а утка или гусь с яблоками давно стали частью праздничной кухни.
Чай из яблочной кожуры и сушеных долек помогает восполнять потерю микроэлементов после физических нагрузок и бани.
При этом злоупотреблять яблочным соком не рекомендуется. Концентрированный сок содержит большое количество фруктовых кислот и сахаров, а магазинные напитки часто оказываются менее полезными, чем цельные плоды.
Гораздо полезнее съесть свежее яблоко примерно за полчаса до еды - так организм получает не только витамины, но и клетчатку. Если сырые яблоки плохо переносятся, их можно запекать.
Считается, что одно яблоко в день помогает поддерживать здоровье сосудов, мозга и обмена веществ. Исследования также связывают регулярное употребление яблок со снижением риска диабета II типа.
Яблоки содержат органические кислоты, витамины A, C, PP и группы B, каротин, сахара, калий, кальций, железо, медь, дубильные вещества, пектины и клетчатку.
Особенно известны яблоки высоким содержанием пектина. Он способствует снижению уровня холестерина, улучшает пищеварение и помогает организму выводить токсичные вещества.
В яблоках содержатся фитонциды, которые проявляют активность в отношении некоторых бактерий и микроорганизмов.
Тертое яблоко, съеденное утром натощак, традиционно используют для поддержки пищеварения и нормальной работы желудочно-кишечного тракта.
Яблоки рекомендуют включать в рацион после перенесенных заболеваний, при упадке сил, авитаминозе, а также для поддержки печени и сердечно-сосудистой системы.
Кислые сорта особенно богаты железом. При этом витамин C, содержащийся в яблоках, помогает лучшему усвоению железа из пищи.
В яблочной кожуре содержатся биологически активные вещества с антиоксидантными свойствами. Кашицу из свежих яблок используют наружно при небольших ожогах и в качестве домашних косметических масок.
Яблочный уксус также широко применяется в домашнем питании и народных рецептах. Его используют как альтернативу обычному уксусу для салатов и маринадов.
В семечках яблок содержится йод, однако употреблять их в большом количестве не рекомендуется.
При склонности к образованию камней в почках и некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта количество и сорта яблок желательно подбирать вместе с врачом.
В Аюрведе яблоки относят к охлаждающим продуктам со сладким и вяжущим вкусом. У кислых сортов присутствует также кислый вкус.
Считается, что яблоки уменьшают питту и помогают балансировать капху. При выраженной вате предпочтительнее употреблять их в запеченном виде.
Яблоки относят к благостным продуктам, поддерживающим жизненную энергию. Они помогают уменьшать слизь и способствуют нормализации обмена веществ, особенно в сочетании с корицей.
В Аюрведе не рекомендуется сочетать яблоки с тяжелой белковой и жирной пищей. Лучше всего они сочетаются с другими фруктами, зелеными овощами, растительными маслами и кисломолочными продуктами.
Наиболее подходящее время для употребления яблок - с 7 до 19 часов.
