Молоко - пища, лекарство и символ жизни
;)
С древнейших времён человек стремился прежде всего обеспечить свою семью самыми необходимыми продуктами - хлебом и молоком, а уже затем всем остальным, что могла послать природа или судьба.
Первое знакомство человечества с молоком животных произошло около 7-8 тысяч лет назад, что подтверждается археологическими раскопками, древними преданиями, легендами и мифами многих народов.
Во многих культурах молоко считалось символом жизни, плодородия и благополучия. Оно входило в ежедневный рацион как простых людей, так и знати.
На протяжении веков молоко не просто входило в ежедневный рацион - его считали едва ли не универсальным лекарством.
Благодаря лёгкой усвояемости, молоко рекомендовалось при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, а также при общей ослабленности организма.
В конце XIX века врач Карелль впервые начал применять обезжиренное молоко в лечебной практике: пациентам не назначалась иная пища, а доза молока постепенно увеличивалась от 3 до 12 стаканов в сутки.
Такой подход оказался настолько успешным, что получил одобрение одного из крупнейших терапевтов того времени - Сергея Боткина.
Удивительные свойства молока использовались и в косметических целях. В Древнем Риме особенно ценилось ослиное молоко как средство против старения кожи и морщин.
Великий врач Авиценна утверждал, что молоко помогает избавиться от пигментных пятен и улучшает цвет лица, особенно в сочетании с сахаром.
Существовали и народные средства ухода за кожей. Например, творожная сыворотка, втираемая в кожу, помогала избавляться от веснушек и придавала лицу свежесть.
Помимо лечебных и косметических качеств, молоко всегда высоко ценилось как источник энергии и питательных веществ.
В 100 граммах молока содержится более 60 килокалорий, а пол-литра способно восполнить до трети суточной потребности организма в некоторых питательных веществах.
Молоко содержит белки, жиры, молочный сахар - лактозу, а также кальций, фосфор, калий и витамины группы B.
Особенно ценится молоко за высокое содержание кальция, необходимого для здоровья костей и зубов.
Благодаря своей универсальности молоко стало основой для множества продуктов: сливок, масла, йогуртов, сыров и различных кисломолочных изделий.
Калорийность, вкус и состав молока различаются в зависимости от животного-источника, что значительно обогатило гастрономические традиции разных народов.
Кисломолочные продукты ценятся за хорошую усвояемость и наличие молочнокислых бактерий, положительно влияющих на пищеварение.
