Бораго огуречная трава
Бораго, или огуречная трава, - ароматное однолетнее растение, известное своим свежим вкусом и характерным огуречным ароматом. Эта зелень издавна используется в европейской кухне как пряное и салатное растение.
Родиной бораго считается Европа. В настоящее время растение встречается не только в европейских странах, но и в Северной Америке, где оно нередко растет в диком виде.
Бораго представляет собой травянистое однолетнее растение высотой до 45 см. Листья у него крупные, овальные и покрыты мягкими волосками.
Особенно заметны ярко-голубые звездчатые цветки с темно-фиолетовыми пыльниками. Благодаря декоративному виду бораго нередко выращивают не только как пряность, но и как садовое растение.
Свежие листья бораго обладают вкусом и ароматом, напоминающими свежий огурец. Именно поэтому растение и получило название «огуречная трава».
Во время сушки аромат растения практически полностью исчезает, поэтому бораго чаще всего используют именно в свежем виде.
Листья бораго добавляют в овощные и фруктовые салаты, особенно хорошо они сочетаются с огурцами, зеленью и легкими летними блюдами.
Огуречную траву также используют при приготовлении освежающих напитков, крюшонов, лимонадов и пуншей.
В некоторых рецептах бораго может служить заменителем шпината и использоваться в супах, гарнирах и зеленых соусах.
Ярко-голубые цветки бораго считаются съедобными и часто используются для украшения салатов, десертов и напитков.
В европейской кухне цветки иногда замораживают в кубиках льда для подачи прохладительных напитков.
Лучше всего использовать молодые листья бораго, поскольку со временем они становятся более жесткими.
Сегодня огуречная трава остается популярной сезонной зеленью для легких салатов, напитков и летних блюд.
