Кунжут

Распространение:

Родиной кунжута считается Индия. В настоящее время это растение распространено преимущественно на Дальнем и Среднем Востоке, в Африке, Центральной Америке и Китае, возделывают кунжут в США и Мексике.

Описание растения:

Кунжут индийский - крупное однолетнее травянистое растение, высотой до 2 м. Цветки красные, палево-розовые или белые, распускаются в пазухах листьев. Мелкие плоские семена обычно имеют белую окраску, хотя есть также растения с красными, коричневыми и даже черными семенами.

Использование в кулинарии:

Семена кунжута используют в качестве пряности, прежде всего, на Дальнем и Среднем Востоке. Там ими посыпают хлеб и сдобную выпечку.

Часто используются семена кунжута и в японской кухне: вначале их обжаривают, а затем добавляют в блюда из птицы и говядины. Кунжут - важная составная часть знаменитого греческого блюда hummus bi tahina - пюре из семян кунжута и турецкого гороха.

Аромат и вкус:

У семян кунжута сладкий, ореховый вкус. Цветы кунжута имеют очень приятный сладковатый аромат, поэтому парфюмерия также широко использует это растение в своих целях.

Как можно использовать кунжут:

Из кунжута получают масло высочайшего качества, которое пользуется успехом у кулинаров. Семя белого кунжута используется при приготовлении различных сладостей, конфет и тахинной халвы. Тахинное масло для такой халвы также получают из семян кунжута. Кроме того, кунжут широко используется как приправа к различным овощным салатам – он придает таким овощным блюдам легкий ореховый аромат, тем самым прекрасно дополняет и усиливает их вкус, особенно в сочетании с гвоздикой. В Африке и Азии, например, семена кунжута едят сырыми, а также варят и жарят. Из семян также получают жмых. Он необходим для производства диетических хлебов и других кондитерских изделий, так как содержит очень много белка, а также фосфор, кальций, витамины и аминокислоты. Спортсмены употребляют этот жмых как источник чистого протеина.

Масло кунжута:

Фармацевты используют в основном масло, получаемое из кунжутных семян. Такое масло широко применяется при изготовлении эмульсий, кремов, мазей, линиментов и внутренних инъекционных растворов из жирорастворимых препаратов. Кунжутное масло используется как альтернатива оливковому или миндальному, также широко используемому в медицине.

В медицине такое масло применяется при запорах, геморрое, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, используется как слабительное средство. Кунжутное масло лечит различные кожные заболевания и ожоги разной степени тяжести. Также кунжут увеличивает свертываемость крови и повышает количество тромбоцитов в крови. Народная медицина использует растертый кунжут при невралгических болях в пояснице и ногах. Также это растение очищает организм от шлаков и токсинов, обладает глистогонным эффектом. Кунжут лучистый применяется для стимуляции родовой деятельности у женщин.

Применение в косметологии:

Косметология использует масло кунжута при производстве средств по уходу за кожей, волосами. Косметические масла, крема и маски часто содержат такое масло в составе, так как оно увлажняет кожу, кроме этого обладает антибактериальным эффектом. Оно подходит для всех типов кожи из-за своей легкой текстуры.

Масло восстанавливает пережженные волосы после окрашивания, избавляет от перхоти, придает волосам блеск, мягкость, предохраняет их от пересушивания, что в «век фенов» очень актуально. Также широко известны его защитные свойства от солнечных лучей, губительного для волос холода, морской соленой воды и жесткой воды из крана.